Lombardia a Tavola

Tortello e torrone: un’accoppiata che sembra improponibile, ma che invece a Cremona è possibile. Il merito è della Enogastronomia Mazzini, un bel negozio (nato nel 1976) a conduzione familiare ricco di tanti e selezionati prodotti, che – dall’autunno a primavera – prepara questa incredibile pasta ripiena: un tortello, dalla perfetta sfoglia, gialla, porosa, impalpabile, che racchiude una farcia a base di Torrone di Cremona alle mandorle. Il Tortello di Torrone va cotto in acqua salata, ben scolato e condito con burro fuso e una spolverata di Parmigiano o di Grana Padano. Le sensazioni in bocca sono notevoli: il profumo soave, il gusto ampio. Un piatto veramente regale!