Gli impasti e le lievitazioni sono fatti con tutti i crismi – le pizze risultano infatti aeree, croccanti e digeribili – e le farciture sono di ottima qualità.

Be Bop è sia pizzeria sia ristorante (con anche piatti tradizionali e gluten free) e offre una carta è ben articolata.

L’offerta tende alla creatività, ma non solo, perché oltre alle pizze speciali, vegane, contemporanee e tradizionali, la proposta varia nella fattura...

Bioesserì è un concept restaurant certificato biologico presente a Milano e a Palermo, firmato dai fratelli Vittorio e Saverio Borgia.

Capuano’s è una pizzeria che propone un percorso tra tradizione napoletana e innovazione milanese.

Ad animare la pizzeria sono Francesco Capece e Mario Ventura: il primo al forno, mentre il secondo in cantina...

Crosta è anche caffetteria e bottega, oltre che panificio-pizzeria (due forni) con cucina, aperto da colazione a cena.

In un ambiente semplice ma confortevole, si celebrano i riti della gastronomia partenopea, fra piatti di pesce, sfizi fritti e pizze di qualità.

CityLife, nella torre Allianz, ospita DaV, ristorante milanese firmato da Da Vittorio, di Brusaporto.

A Milano Davide Longoni ha sei panifici, ma è in quello al Mercato Centrale, un laboratorio con negozio (o, più propriamente, un banco di vendita), che si può trovare la pizza in teglia.

«Pizza di montagna», recita l’insegna di questo locale arredato con sedie con cuoricino, in stile tirolese, e tanto legno: dal pavimento alle pareti.

La pizza continua a essere di alta qualità, curata in ogni dettaglio, compresa la presentazione: la carta è articolata e, oltre ad appetizer e focacce anche farcite, sono elencate numerose pizze classiche e dello chef.

L’impasto delle pizze è a base di farine biologiche, e le lievitazioni sono molto lunghe…

Le pizze, che sono a base di ingredienti di qualità, forniti da produttori qualificati, sono in stile napoletano, con il cornicione...

Conosciuto per l’ampia varietà di pizze, è anche apprezzato come ristorante sia di pesce, sia di carne.

Le lievitazioni con pasta madre richiedono, secondo l’impasto, sino a settantadue ore per garantire un’alta digeribilità.

In carta sfizi, insalate, ma soprattutto pizze rigorosamente napoletane, per cui con il cornicione (ma non altissimo).

La gestione è lucana, attenta non solo alla qualità dei prodotti, ma anche al lavoro etico e sostenibile dei fornitori.

In carta, dopo i «Fritti e Sfizi Pop», le pizze sono suddivise in «Classiche», «Vegetali», «Gustose» e «Come una Volta».

Locale lindo e curato che offre, oltre a una valida scelta di piatti di cucina, una ottima varietà di pizze.

L’impasto è realizzato con farine biologiche e pasta madre. In stagione da provare è la Zucca, Salsiccia e Gorgonzola.

La pizza è napoletana, con cornicione appena pronunciato, frutto di una lievitazione dell’impasto di quarantotto ore.

L’impasto lievita senza fretta e il risultato, qualsiasi sia il topping, è una pizza leggera, in stile napoletano, ma senza cornicioni esageratamente accentuati.

A definire lo stile del pizzaiolo, Pasquale Pometto, è l’impasto a lunga lievitazione che garantisce un prodotto leggero, di scuola napoletana, con cornicione poco accentuato.

Locale dai toni rustici, ma estremamente curato e confortevole che, oltre ad alcuni piatti di cucina, offre una carta delle pizze assai articolata e variegata.