Lombardia a Tavola

Il Lüadèl è un pane che si trova solo a Pomponesco, piccolo paesino del Mantovano adagiato sulle rive del Po. Si tratta di un panino, leggermente schiacciato, impastato con un po’ di strutto, nato – nelle famiglie dei tempi passati – come ‘prova forno’, per vedere se la temperatura era sufficientemente alta per procedere all’informata di pane settimanale. Croccante all’esterno e morbidissimo all’interno, va mangiato caldo, accompagnato con i salumi tipici (fra cui la Spalla Cotta di San Secondo, servita anch’essa tiepida). Attualmente il Lüadèl si può acquistare solo presso la Panetteria Il Cesto o gustare ai tavoli del poco distante ristorante Cavalier Saltini (si veda la relativa scheda).