Via Evaristo Almici, 1
Rezzato (BS)
Antonio Pappalardo è nato e cresciuto (molto) nel mondo della pizzeria e dei lievitati in generale, ridisegnando saggiamente una cascina nell’immediato hinterland bresciano. Il percorso di accesso alle sale e al piacevole dehors estivo regala la visione del team di pizzaioli al lavoro davanti ai forni, compreso quello a legna, indispensabile – secondo Pappalardo – per la cottura più classica della pizza tonda (a partire da 14 euro). La proposta di degustazione (40 euro) consente di esplorare la «pizzina fritta» e a seguire il «Trancio alla romana» e le pizze a spicchi conditi singolarmente con topping molto ben congeniati negli accostamenti di gusto. La lista delle bevande consente abbinamenti strategici tra birre e vini ben selezionati. Più recente è l’apertura di Inedito, l’altra insegna firmata Pappalardo (è a Brescia, in Via Gramsci, 22).
