Via San Biagio, 32
Casteggio (PV)
Ha un secolo di storia la cantina Ballabio, una delle più note nel panorama dell’Oltrepò Pavese. Oggi condotta dalla famiglia Nevelli, Ballabio punta tutto sulla linea denominata Farfalla (dal nome del primigenio vigneto che, appunto, aveva – e tuttora ha – una forma che ricorda il magnifico e fragile insetto volante): Pinot Nero 100%, declinato nelle version Extra Brut, Rosé e Dosage Zero. Quest’ultimo, arricchito da un buon 35% di vin de reserve proveniente dagli stessi vigneti, si propone – dopo oltre quaranta mesi di affinamento sui propri lieviti – con piglio autoriale e stile elegante: naso complesso, bollicina fine, bocca piacevolmente sapida e lunga. Di grandissimo valore pure il Cave Privée Pas Dosé 2016: uno spumante che affina settanta mesi e che si esprime con maestosa complessità.
