Nella casa-chalet, il solido impianto a gestione famigliare ha ricevuto una ventata di freschezza dall’entrata in scena ai fornelli della nuova generazione. Nessuno stravolgimento, ma una revisione contemporanea delle tecniche di cucina per valorizzare al meglio le materie prime (molte locali e alcune, come le trote, addirittura homemade). Dalla cucina di Valchiavenna spicca il capretto …

La terrazza tra le vigne di questo locale è una meraviglia. E gli interni non sono da meno, con le sale che hanno calore e rustica eleganza, pareti in sasso e soffitto in legno. In tale contesto viene spontaneo fiondarsi sul menu degustazione valtellinese (32 euro) che esalta il territorio con Bresaola e altri salumi, …

La villetta che ospita il ristorante è alle porte di Sondrio in direzione alta valle. Il concetto slow che ispira la cucina si materializza in piatti di sostanza che valorizzano la qualità degli ingredienti, selezionati con estrema cura, a partire da quelli del territorio. Come la carne di Bruna Alpina, che viene servita in insalata …

Costruito attorno a un’antica cantina ricavata negli anfratti rocciosi della montagna (da cui Crotasc), il ristorante è ora confortevole ed elegante. La proposta gastronomica non si è fermata alla tradizione locale, che pure rimane ferma a suggello dell’identità: così tra gli antipasti, vicino alla Bresaola homemade, ecco il millefoglie di lingua di vitello. In alternativa …

Il piccolo chalet posto accanto all’albergo di famiglia – a disposizione degli ospiti anche una spa ben attrezzata – accoglie con calore attorno a una magnifica stube. Lo ha costruito su misura per enfatizzare il suo stile di cucina, Stefano Masanti, cuoco-proprietario che accende i fornelli di casa durante la stagione dello sci (nel resto …

Sette tavoli per venti coperti in un angolo suggestivo dell’hotel ubicato sulla via centrale del paese. A vista le montagne, e pure la cucina, governata da Attilio Galli, giovane cuoco livignasco. Spazio alla valorizzazione delle materie prime locali, senza timore di smussarne il gusto, anzi, enfatizzandolo con centrati accostamenti orientaleggianti. Nel menu degustazione «Liberamente» (quattro …

Ubicato ai margini del paese, questo curato agriturismo con camere, dagli ambienti piacevolmente moderni, ricchi di legno e di pietra, propone una cucina di soddisfazione e di sostanza tutta basata sulle materie prime locali (spesso autoprodotte) e sulle ricette della tradizione. L’inizio deve essere riservato a un assaggio della Bresaola e dei formaggi della casa, …

Nel centro del paese, in un antico edificio, questo locale con le volte in pietra a vista racconta i sostanziosi piatti tradizionali valtellinesi, preparati con filologica accortezza, ma senza inutili pesantezze, giustamente ingentiliti e abbelliti. Fra gli antipasti non si possono mancare né le lumache in guazzetto con crema delicata all’aglio, né i classicissimi sciatt …

Una breve deviazione dalla strada statale porta a Bianzone, tra le vigne del Valgella. Qui, ammirando dalla terrazza la maestosità delle Orobie, ci si immerge nella vera (e buona) cucina di Valtellina, orchestrata da Anna Bertola, appassionata e competente locandiera. Tuffarsi sugli sciatt, le frittelline salate con anima di formaggio Casera, è un inizio goloso …