Ristorante moderno e luminoso che offre una esperienza di cucina di ottimo livello, basata, più che sulla semplice tradizione, su molteplici suggestioni: gli usi gastronomici regionali, l’accostamento degli ingredienti, l’attenzione alla stagionalità. Se l’insieme della proposta può apparire composito, il timore viene presto fugato all’arrivo dei piatti in tavola che si propongono con una invidiabile …

In ambienti confortevoli e accoglienti, dallo stile moderno ma non freddo, trova spazio questa insegna che propone una validissima cucina basata su prodotti d’eccellenza, interpretati e abbinati con piglio contemporaneo, senza eccessi cerebrali o astruse complicazioni tecniche. Buona è la pancia di maiale con cipollotti, semi di girasole e crema di pecorino. Gustoso è il …

Un piacevole contrasto fra le vetuste pietre e i legni della costruzione (un’antica torre di avvistamento) e lo stile un po’ minimal degli arredi regna in questo locale che riesce con abilità a coniugare, nella sua cucina, una mediterraneità moderna e di ricerca a una rassicurante rotondità gustativa complessiva, qui e là vivacizzata da piccoli …

Certezze, incrollabili certezze, in questo consolidato e avvolgente ristorante, che sembra quasi un salotto di casa, con il suo bel parquet, i suoi tavoli con lunghe tovaglie, le numerose sparse suppellettili e i tanti quadri alle pareti. # La cucina tiene il passo di cotanto rassicurante classicismo e, senza troppi legami territoriali, propone, fra carne …

Non c’è mimetismo né approccio didascalico nei piatti che Silvio Salmoiraghi – cuoco di questa raffinata e defilata insegna – propone ai tavoli del suo Acquerello. Il suo stile – perché qui, per davvero e nell’essenzialità del termine, si può parlare di ‘cucina d’autore’ – muove da una base classica (saldamente appresa e quindi ben …

Per comprendere come dovrebbe essere – davvero – un grande ristorante che interpreti in modo autoriale la vera cucina regionale italiana, si deve raggiungere questa raffinata insegna, appena fuori Vigevano, immersa nella campagna della Lomellina. Qui, una coppia nella vita e nel lavoro – Enrico e Luisa Gerli – da oltre venticinque anni portano avanti, …

In una bella villa, immersa in un rigoglioso parco (ove si mangia nella bella stagione), trova spazio questo storico indirizzo che, da oltre un secolo, è sinonimo di cultura della tavola e dell’accoglienza. La proposta è consolidata e tradizionale e, a parte una piccola scelta di pietanze a base di pesce di mare, si muove …

Una breve deviazione dalla strada statale porta a Bianzone, tra le vigne del Valgella. Qui, ammirando dalla terrazza la maestosità delle Orobie, ci si immerge nella vera (e buona) cucina di Valtellina, orchestrata da Anna Bertola, appassionata e competente locandiera. Tuffarsi sugli sciatt, le frittelline salate con anima di formaggio Casera, è un inizio goloso …

A ridosso di una antica cava di arenaria, questo scenografico ristorante – gestito da oltre cinquant’anni dalla famiglia Valbuzzi (originaria della Valtellina) – è una solida tavola ove trionfano le ricette e gli usi tipici della provincia di Sondrio, come gli immancabili pizzoccheri e il filetto di capriolo con frutta alla piöda (lastra di pietra …

Nel centro del paese, in un antico edificio, questo locale con le volte in pietra a vista racconta i sostanziosi piatti tradizionali valtellinesi, preparati con filologica accortezza, ma senza inutili pesantezze, giustamente ingentiliti e abbelliti. Fra gli antipasti non si possono mancare né le lumache in guazzetto con crema delicata all’aglio, né i classicissimi sciatt …

La capacità, come la classe, non si improvvisa. E che ci voglia ben altro – passione, sacrificio, talento, palato… – lo si comprende bene sedendosi a uno dei tavoli di questo elegante ristorante. # È qui che Davide Possoni (figlio dell’indimenticato Pino, del Ma.Ri.Na, insegna che ha scritto la storia della migliore ristorazione lombarda degli …

Ubicato ai margini del paese, questo curato agriturismo con camere, dagli ambienti piacevolmente moderni, ricchi di legno e di pietra, propone una cucina di soddisfazione e di sostanza tutta basata sulle materie prime locali (spesso autoprodotte) e sulle ricette della tradizione. L’inizio deve essere riservato a un assaggio della Bresaola e dei formaggi della casa, …

Questa bianca villa, con le sue camere, il suo prezioso e curato giardino, il suo pergolato ove si mangia nella bella stagione, si specchia da decenni nelle brillanti acque del Verbano che è lì, a pochi metri. E da decenni continua a essere un approdo sicuro, elegante e raffinato, per coloro che sono alla ricerca …

Sette tavoli per venti coperti in un angolo suggestivo dell’hotel ubicato sulla via centrale del paese. A vista le montagne, e pure la cucina, governata da Attilio Galli, giovane cuoco livignasco. Spazio alla valorizzazione delle materie prime locali, senza timore di smussarne il gusto, anzi, enfatizzandolo con centrati accostamenti orientaleggianti. Nel menu degustazione «Liberamente» (quattro …

Il piccolo chalet posto accanto all’albergo di famiglia – a disposizione degli ospiti anche una spa ben attrezzata – accoglie con calore attorno a una magnifica stube. Lo ha costruito su misura per enfatizzare il suo stile di cucina, Stefano Masanti, cuoco-proprietario che accende i fornelli di casa durante la stagione dello sci (nel resto …

Costruito attorno a un’antica cantina ricavata negli anfratti rocciosi della montagna (da cui Crotasc), il ristorante è ora confortevole ed elegante. La proposta gastronomica non si è fermata alla tradizione locale, che pure rimane ferma a suggello dell’identità: così tra gli antipasti, vicino alla Bresaola homemade, ecco il millefoglie di lingua di vitello. In alternativa …

La villetta che ospita il ristorante è alle porte di Sondrio in direzione alta valle. Il concetto slow che ispira la cucina si materializza in piatti di sostanza che valorizzano la qualità degli ingredienti, selezionati con estrema cura, a partire da quelli del territorio. Come la carne di Bruna Alpina, che viene servita in insalata …

La terrazza tra le vigne di questo locale è una meraviglia. E gli interni non sono da meno, con le sale che hanno calore e rustica eleganza, pareti in sasso e soffitto in legno. In tale contesto viene spontaneo fiondarsi sul menu degustazione valtellinese (32 euro) che esalta il territorio con Bresaola e altri salumi, …

Nella casa-chalet, il solido impianto a gestione famigliare ha ricevuto una ventata di freschezza dall’entrata in scena ai fornelli della nuova generazione. Nessuno stravolgimento, ma una revisione contemporanea delle tecniche di cucina per valorizzare al meglio le materie prime (molte locali e alcune, come le trote, addirittura homemade). Dalla cucina di Valchiavenna spicca il capretto …

Una giovane coppia – lui ai fornelli, lei in sala – guida questo ristorante agile e spigliato, che gioca internamente sui toni del blu e del bianco, quasi a richiamare idealmente una solida barca candida che solca le onde di un placido mare. # La serenità di questa visione ben si rispecchia nei piatti che, …

Il luogo è di indubbio fascino: una antica villa, nel cuore del Parco del Ticino, magnificamente restaurata in stile moderno, con ampi spazi e un vasto e curato giardino. Il ristorante, guidato da un giovane chef del Sud Italia, propone – in una carta variegata – piatti di chiara ispirazione mediterranea (come – per esempio …

Se si vuole gustare la cucina mantovana, questo è il posto giusto. La famiglia Viola, giunta alla quarta generazione nella ristorazione, dapprima a Castel Goffredo e quindi nell’attuale accogliente locale di Castiglione delle Stiviere, propone praticamente tutti i capisaldi della tradizione. Si può cominciare dal luccio in salsa e dai salumi, proseguire con le paste …

Bel ristorante di campagna, curato e confortevole, immerso fra le vigne dell’Oltrepò. La cucina, di commovente onestà e grazia, è un inno alle tradizioni e ai prodotti di queste terre: le une e gli altri trattati con il rispetto e l’eleganza che si devono a ‘tesori preziosi’. Il petto di pollo in salsa agrodolce – …

Nel pieno centro, in un palazzo storico ristrutturato con cura, Giampietro Ferri e sua moglie Fabiana assicurano da anni una grande professionalità in sala e una cucina improntata su tradizione e prodotti di qualità, con una proposta che accontenta sia gli amanti della carne sia quelli del pesce. Intramontabili alcuni classici, come gli agnolotti di …

Non ci si aspetti piatti di ricerca, né un ambiente raffinato da questa trattoria, dai tratti un po’ spartani, che continua a proporre, in modo onesto e sincero, una cucina di fattura casalinga, senza fronzoli, che spazia fra le ricette tipiche della Lomellina, preparate con ingredienti locali e attenzione alla stagionalità. I piatti, serviti in …

Questa affascinante trattoria, posta giusto davanti alla piazza del noto santuario ove, nella notte fra il 14 e il 15 agosto, si danno appuntamento i migliori madonnari che si sfidano a colpi di gessetto, è un luogo che ha fatto la storia della cucina virgiliana. La precedente gestione – che ha lasciato da tre anni …

Piena campagna, tranquillità assoluta, ambiente semplice (nella bella stagione ci si accomoda in giardino), accoglienza famigliare. È in questo rilassante contesto che va in onda una cucina di territorio realizzata con estrema cura. E che trova l’apoteosi soprattutto nei mesi freddi, con i piatti più sostanziosi, dedicati all’anatra e in particolare all’oca (memorabile, ma bisogna …

Si deve attraversare la piatta campagna mantovana per giungere in questa minuscola frazione, a ridosso del fiume Mincio. In una antica casa si incontra questa trattoria del ‘tempo che fu’: qualche tavolo all’aperto, il banco del bar all’ingresso con la rivendita dei tabacchi, e quindi, più innanzi, un paio di salette, un po’ spartane, con …

In una bella corte di campagna, dotata di confortevoli stanze e magnifico dehors per la stagione calda, si celebrano i riti della cucina di qualità, con una particolare predilezione per le ricette a base di carne (seppur sia presente anche una piccola proposta di pesce di mare). L’ispirazione è ovviamente territoriale, e le materie prime …

Qui si è fatta la storia, sia d’Italia, sia della cucina italiana. Il Ponte della Gloria è lì, a pochi metri, a ricordare la battaglia dell’8 aprile 1848 che vide protagonisti i nostri bersaglieri, schierati contro l’esercito austriaco. Eppoi c’è questa locanda, che già esisteva al tempo di quei fatti eroici e già allora era …

Piazza Erbe è un po’ il salotto di Mantova e con la bella stagione consumare un pasto all’aperto con tanto di splendida vista è impagabile. Ed è in questo scenario che da quarant’anni la famiglia Camatti gestisce il proprio ristorante, sotto al Palazzo della Ragione, con una proposta essenzialmente legata ai piatti del territorio, senza …

Il ristorante Il Cigno ha da poco cambiato gestione. I suoi fondatori, Gaetano e Alessandra Martini, hanno, dopo cinquantacinque anni di onorato servizio, passato la mano, godendosi finalmente la meritata pensione (non pensiate, però, che Tano se ne stia con le mani in mano: tutt’altro! Continua a produrre ottimo vino nella sua tenuta nei pressi …

Ai bordi del centro storico, ma con comodi parcheggi nei dintorni, Vanni Righi ha fatto crescere nel tempo uno dei ristoranti più apprezzati della città. L’unica saletta è arredata con gusto moderno, così come un tocco di modernità entra anche nelle ricette della tradizione mantovana, affiancate da altre che invece se ne discostano nettamente, ma …

Un angolo di mare nel centro di Mantova: Giuseppe Maddalena ha puntato sul pesce quando ha scelto di diversificare rispetto alle proposte tradizionali della Fragoletta e della Locanda delle Grazie (i suoi altri due locali). La scelta del nome del ristorante, arredato con gusto contemporaneo, indica già la volontà di ben curare l’acquisto del prodotto, …

Giorgia Cremonesi aveva davanti una carriera da programmatrice ma, una volta entrata quasi per caso in una cucina, non ne è più uscita. Dopo parecchi anni di esperienze in locali di Mantova, ha deciso di andarsene dalla città e di mettersi in proprio aprendo, assieme al marito Gianni, esperto di vini, un ristorante appena sotto …

Nel mezzo della pianura, intervallata da innumerevoli canali, sorge questa antica casa che, dal 1880, è punto di sosta e di ristoro per i viandanti. Sorge su terra lombarda, ma solo per poche decine di metri, visto che il confine col Veneto corre giusto al suo fianco. E proprio a questa particolarità rende onore la …

Sono passati i secoli sulla maestosa piazza gonzaghesca di questo paese affacciato sull’argine del Grande fiume. Qui aleggia un’atmosfera di magica sospensione, ancor più accentuata, in inverno, dalla nebbia che tutto avviluppa e sfuma. E non è un caso, difatti, se qui Bernardo Bertolucci ha girato molte delle scene di Novecento (1976), il suo film …

È cosa nota che in questo locale si sia fatta la storia dell’alta ristorazione italiana. È cosa altresì nota che varcare la soglia de L’Ambasciata (ora il nome del locale comprende anche l’articolo) significa entrare in una sorta di ‘bolla’ tanto l’ambiente è particolare e caratterizzante (e questa riflessione forse bisognerebbe condividerla con quegli architettucci …

Si devono percorrere le strade della Bassa, sino quasi all’argine del Grande fiume per arrivare a questa antica casa del XIX secolo, spersa fra i campi. Eppure, una volta varcata la soglia, ci si trova in un locale curato e accogliente, diviso in tante piccole salette con travi a vista e tavoli ben vestiti, animato …

Sulle prime colline dell’Oltrepò, questo indirizzo è da molti decenni a questa parte una solida certezza. Se gli antichi, veraci ambienti della primigenia trattoria hanno lasciato il posto a sale più confortevoli e ampie (con tavoli spaziosi e ben vestiti), non è però andato perso lo spirito che da sempre anima i fornelli: qui sono …

Il ristorante, che si trova in pieno centro, si sviluppa in più sale, una delle quali con bancone, una sorta di chef’s table seguita direttamente da Priyan Wicky, il cuoco proprietario. La cucina ha una matrice giapponese fusion, oltre a inevitabili influenze italiane date anche dall’impiego di ingredienti quali i gamberi rossi di Mazara e …

In un antico palazzo attentamente ristrutturato, Claudio Truzzi assicura una cucina contemporanea, basata in gran parte su prodotti del territorio, mettendo a frutto le proprie importanti esperienze francesi. In carta quattro proposte per ogni portata, con la mantovanità rappresentata dai tortelli di zucca con burro, salvia e Parmigiano Reggiano e il resto affidato all’estro del …

Il locale, a due passi da Porta Magenta, offre un ambiente di tono costituito da più sale, una delle quali con bancone al quale si è serviti direttamente dal cuoco. La cucina è giapponese di alto profilo, e se oggi i fine dining nipponici a Milano non sono una novità, nel 2006, quando Zero aprì, …

Questo locale ha aperto i battenti a Melzo, ma nel 2003 si è trasferito a Cernusco sul Naviglio, in una vecchia filanda in procinto di cessare l’attività. Dal centro dell’edificio svetta la ciminiera e, attorno a essa, all’interno della struttura, si sviluppa la sala del ristorante. L’ambiente è caratterizzato dal legno delle travi, del rivestimento …

C’è pensiero e c’è riflessione nella cucina di Davide Oldani; ove invece – e per fortuna! – non trovano spazio né la pesantezza né l’astrusità. Sarà per l’indole pacata e ponderata della persona. Sarà per il suo percorso di apprendimento (che annovera anche un lungo periodo presso Gualtiero Marchesi). Sarà per l’innata sensibilità a cogliere …

Sull’altro lato della piazza rispetto a D’O, oltre l’olmo, Davide Oldani ha aperto – nomen omen – Olmo. Solo tre tavoli, e quattro posti al bancone della cucina a vista dove Riccardo Merli e Ricky De Franceschi preparano un unico menu degustazione di sei pietanze (offerto a 120 euro; che a pranzo possono diventare 65, …

I fratelli Dario e Diego Guidi (Magenes è il cognome della loro mamma) hanno preso in mano le redini del locale di famiglia da alcuni anni. Ma la storia di questo luogo – una vecchia cascina, in un borgo in mezzo alla campagna (ma a pochissimi chilometri dalla città) – risale ai primi del Novecento, …

Milano non è distante, è appena a una manciata di chilometri, eppure qui – in mezzo alla campagna – la città con il suo caos appare un mondo lontano e quasi inesistente. E quindi si venga in questa curatissima trattoria la cui data di fondazione risale al 1870, senza fretta, per godere appieno, con calma …

«Non è mai lo stesso» recita l’insegna di questa trattoria: una cascina sul crocicchio di un minuscolo borgo sperso fra la campagna (mi raccomando, piano sulla stradina che porta qui, attraversano in continuazione lepri e leprotti!). E seppure – come è ovvio che sia – non tutti i piatti cambino in continuazione, il piacere di …

Periferia milanese, ma ormai fuori dalla città, poco oltre le tangenziali. Qui, il fulcro della proposta gastronomica fa bella mostra di sé nella cella a vista: i carré sono ordinati e catalogati secondo fornitore, frollatura e razza. Li seleziona con scrupolo, solo da animali allevati allo stato semibrado e per lo più adulti, il ‘maestro …

Il ristorante, che ha volutamente pochi coperti per garantire, in rapporto al potenziale della cucina, un’esperienza fine dining, ha un’offerta di ricerca e sperimentazione. I piatti, che intrecciano carne e pesce, sono ad alto tasso tecnico, e si muovono dagli interessanti spaghettoni con burro affumicato, limone, lievito di birra e bottarga di tonno alla golosa …

Il locale è storico, riportato agli antichi fasti da Luigi ‘Gino’ Di Girolamo, che ora coordina anche la cucina. Già il nome lascia intuire atmosfere da bistrot parigino; ed è proprio così, in particolare durante le serate jazz, che nei mesi autunnali e invernali spesso capitano di venerdì. In estate il dehors occupa parte della …

Il nome da solo spiega qual è la specializzazione del locale. Siamo nella zona del tartufo delle golene del Po e la materia prima non manca, anche fuori stagione (nei mesi caldi si usa il tartufo estivo). Il ristorante è in una villetta con terrazza e giardino. All’ingresso viene offerto un aperitivo da consumarsi nella …

La famiglia Santini si avvia a festeggiare i cento anni di attività a Runate, la minuscola frazione in riva all’Oglio dove giungono clienti da tutto il mondo per sperimentare un’esperienza che va oltre la gastronomia, toccando l’eccellenza della ristorazione su tutti i fronti. Non passa anno senza un ritocco, piccolo o grande, che punti a …

In questo locale i nonni degli attuali proprietari rifocillavano con piatti milanesi non solo i lavoratori dell’antistante macello, ma anche gli abitanti del quartiere, a prezzi assai popolari. Il cambio di guardia è avvenuto nel 1998, con l’ingresso dei nipoti che negli anni hanno ampliato proposta gastronomica e cantina, pur mantenendo l’atmosfera tipica della trattoria. …

Diego Stefani in cucina e la moglie Paola in sala hanno creato a Canneto sull’Oglio, terra di grande tradizione nel campo della ristorazione, una specie di paradiso per gli amanti di funghi e tartufi, rifornendosi sempre con le migliori materie prime disponibili nelle varie stagioni. Le proposte sono essenzialmente di carne, con trifola e miceti …

A Porta Romana, tra vie e viette molto frequentate per l’offerta di locali e ristoranti, Trippa rappresenta, sin dall’apertura nel 2015, un concept molto apprezzato in città: informale come una trattoria per arredi, atmosfera e servizio, ma con piatti della tradizione rivisitati con tocchi da ristorante gourmet per bontà d’esecuzione e qualità delle materie prime. …

Castel d’Ario, piccolo paese del Mantovano affacciato verso il Veronese, è noto soprattutto per essere la patria del riso ‘alla pilota’ (ovvero Vialone Nano cotto in pochissima acqua, sgranato e non mantecato, e condito con pasta di salsiccia e puntel, ovvero costarella). Ma è anche noto per la Trattoria Stazione, solida e confortevole insegna che …

Il ristorante si trova al secondo piano di uno stabile che affaccia su Piazza del Duomo. Coloro che amano il tavolo in cucina, qui troveranno la cucina in sala: sono ben tre le chef’s table affacciate sui fornelli. A questi si aggiungono un tavolo da dieci posti suddivisibile in tre tavoli singoli e una saletta …

Faruk Neziri è un cittadino del mondo che, dopo varie esperienze in Italia e all’estero, ha scelto di portare nel Mantovano la sua cucina basata su prodotti di eccellenza lavorati con stile personale, nella quale fonde l’internazionalità con la tradizione locale. La carta, con proposte sia di pesce sia di carne, presenta alcuni classici, come …

Le nove scodelle è uno dei ristoranti cinesi più gettonati della città (qui la prenotazione è davvero indispensabile). Il locale, che si trova quasi in angolo con Piazzale Loreto, è piccolo e spartano, con sedute e tavoli sin anche scomodi. Eppure è sempre difficile trovare posto: il motivo non è solo che qui la proposta …

Masuelli, con il suo bancone all’ingresso, le sue salette un po’ d’antan e la boiserie alle pareti, è una istituzione a Milano, anche perché rappresenta un tipo di ristorazione che oramai (purtroppo!) comincia a scarseggiare, o, peggio, a imbastardirsi, nella capitale economica d’Italia. La storia di questa insegna risale ai tempi della Milano del boom …

Ampio locale dal design attuale e cosmopolita: soffitti alti, cucina a vista, tavoli ben distanziati, molto legno. La cucina è cinese (con forte ispirazione cantonese e della vicina Hong Kong) definita da un tocco internazionale, con le preparazioni classiche che si alternano a quelle più attuali. Tra i piatti della tradizione va menzionata l’anatra alla …

Il locale (che si trova poco lontano da Porta Ticinese, affacciato su una vietta che confluisce sul Naviglio di Ascanio Sforza) si compone di due sale con bancone bar all’ingresso. L’accoglienza è cortese e l’arredo rivela un mood attuale, minimale e informale cui fanno da contrappunto le sedie di legno delle trattorie di una volta …

Questa insegna ha più di trent’anni ed è una delle poche vere osterie milanesi rimaste. La location, che si giova di un’atmosfera conviviale che mette a proprio agio, si articola in più sale e comprende anche un salone Liberty per gli eventi e una veranda. La cucina (che si avvale di ingredienti di qualità acquistati …

Pasta e fagioli è un piatto rustico presente in tutta Italia, ma qui, dal 1975, è preparato alla pugliese, come del resto tutti i piatti in carta. Il ristorante (a conduzione familiare) offre ampi spazi, compreso un dehors per la bella stagione, e propone un ben fornito buffet di antipasti con, oltre a verdure diversamente …

Il locale, ospitato in una villa dei primi Novecento (già deposito ferroviario), dispone di una sala spaziosa con parte degli arredi recuperati da quelli originari, e di un ampio dehors, circondato da un parco, poco distante dai grattacieli di Porta Garibaldi e di Porta Nuova, quasi all’ombra del Bosco Verticale. Il cuoco, Cesare Battisti, ha …

Il locale, poco distante dal Piccolo Teatro, in una casa d’epoca, è costituito da due sale: una a livello strada, e l’altra al primo piano. Ed è questa la sala più ampia e confortevole, illuminata da numerose finestre tipiche della vecchia Milano con tanto di persiane. L’atmosfera è piacevole e conviviale: si respira l’aria delle …

Entrando nel ristorante, si è subito immersi in un’atmosfera di vibrante cultura spagnola, non solo culinaria, ma anche di costume: il Traje de Luces (l’abito del torero Paquirri), la chitarra di Paco De Lucía, i quadri che evocano corride e flamenco. La cucina propone naturalmente ricette iberiche eseguite utilizzando ingredienti (come il maiale iberico nutrito …

Dopo il temporaneo trasferimento in Piazza Alvar Aalto (per ristrutturazione degli spazi di Via Piero della Francesca, 74) Iyo Experience torna nel suo locale storico: continuando a trascendere l’ordinario concetto di ristorante di sushi ed elevandosi in una dimensione culinaria d’eccellenza. Noto per essere il ristorante etnico più premiato in Italia, il locale di Claudio …

Quasi all’incrocio con Corso XXII Marzo, il locale si affaccia sulla strada con quattro vetrine oltre all’ingresso. È ampio e luminoso, e dispone di una saletta e della chef’s table. Il cuoco, Roberto Di Pinto, è partenopeo: e le sue origini si palesano in molti dei suoi piatti, definiti da tecniche culinarie apprese anche all’estero, …

Questo ristorante è, dal 1989, punto di rifermento dell’alta cucina vegetariana. Ma per meglio qualificarlo occorre addentrarsi nella filosofia di Pietro Leemann, lo chef patron, per capire che la scelta green non è solo alimentare, ma è anche, secondo sua definizione, «amica del pianeta e di tutti gli esseri che lo abitano». La cucina, che …

El Porteño Gourmet è un ristorante argentino a due passi da Piazza del Duomo. La location ricostruisce, con arredi espressamente importati dalla madrepatria, l’interno di una casa argentina del secolo scorso. Alle pareti immagini che si riferiscono al costume locale, con richiami al tango e al polo. La carta dedica ampio spazio alla parrilla con …

È una vera e propria alchimia fra sala e cucina quella che si respira in questo elegante e raffinato locale (sito nei pressi di Piazza Cinque Giornate), suddiviso tra la zona ristorante vera e propria e il lounge bar. La proposta gastronomica è accattivante e gioca con le alternanze tra l’utilizzo di materie prime nobili …

Al sesto piano della Torre Prada, il ristorante si sviluppa su tre livelli leggermente sfalsati, e dispone di un terrazzo panoramico. La cucina è definita da piatti di grande equilibrio con inaspettate intensità di sapori, ma sempre di garbata piacevolezza. È, inoltre, raffinata, attenta all’uso delle salse e si articola in una carta non chilometrica: …

Il locale (che mutua il proprio nome dalla via che costeggia le rovine del Palazzo Imperiale di età romana) si sviluppa su tre ambienti: le sale interne con tavoli e sedie di legno d’antan, movimentate dalla presenza di quadri, la veranda (una penisola circondata dal giardino) e il giardino con tigli secolari e muri di …

Il locale si trova in una stretta via di Brera e si sviluppa in una moltitudine di sale e di salette. È un ristorante storico, inaugurato nel 1959, che ha mantenuto gli arredi e il pavimento di mattonelle di quei tempi, ma soprattutto quell’aria di trattoria d’antan con i tavoli ravvicinati, i tovagliati con coprimacchia, …

Questa insegna si trova nella stazione ferroviaria della Bullona, non più attiva dal 2003. Gli ampi locali, assai lussuosi, sono articolati in due sale, con anche il bancone delle crudità di mare, il cocktail bar e il dehors. La vocazione è segnatamente ittica, con grande spazio ai crudi ordinabili non solo in tartare, sashimi e …

La Pobbia 1850 è un’insegna storica, sita in una antica stazione di posta sulla strada che da Milano porta verso Novara. Da sempre qui sono proposti i piatti della tradizione meneghina, ben eseguiti e ben presentati. Nessuna velleità – per fortuna! – di modificare o, peggio, migliorare la tradizione: il risotto allo zafferano, fatto con …

Nel 2007 apre Langosteria 10, ristorante di successo, ma Enrico Buonocore, il proprietario, non si è fermato lì. Oggi il gruppo Langosteria ha più insegne, di cui quattro a Milano. L’ultima nata, Cucina, è allo stesso indirizzo del primo ristorante, ma con ingresso separato. È forse la Langosteria fine dining più ambiziosa, con un ambiente …

Porta la firma dei fratelli Cerea (Da Vittorio, Brusaporto) il ristorante Terrazza Gallia, locale dallo stile contemporaneo e dal servizio impeccabile che affaccia su uno dei belvedere più affascinanti di Milano. In cucina, a interpretare lo ‘stile Cerea’ c’è una coppia di fratelli: Vincenzo e Antonio Lebano. Il mare è il protagonista indiscusso di piatti …

Tra le catene più affermate nel settore luxury dell’hôtellerie internazionale, Mandarin Oriental sta investendo con vigore sul mercato italiano. La prima apertura, ormai quasi dieci anni fa, è stata quella di Milano, in posizione prevedibilmente strategica a due passi dal Teatro Alla Scala e ad altrettanti dal quadrilatero della moda. # Da subito Seta, la …

Questo elegante ristorante porta la firma di Enrico Bartolini. È ospitato in ambienti spaziosi, con un bar che propone cocktail da abbinare ai piatti, in alternativa alla ricca selezione dei vini. A guidare la brigata è il pugliese Michele Cobuzzi: le sue origini si colgono nello stile delle preparazioni, in genere definite da sapori ben …

Il ristorante è ospitato al piano strada del lussuoso hotel Park Hyatt, in pieno centro città, a fianco alla Galleria Vittorio Emanuele II. Lo chef, Guido Paternollo, si è formato nelle cucine di Enrico Bartolini, di Yannick Alléno e di Alain Ducasse. La proposta gastronomica si divide tra piatti di terra e di mare, senza …

Al ristorante si accede da una delle vie più esclusive della città, nel quadrilatero della moda. La location è elegante e accogliente, dall’atmosfera british, arredata con boiserie, sedie di pelle, quadri con scene di caccia alla volpe alle pareti, moquette tartan. La cucina ha un’impostazione classica con qualche piatto innovativo e internazionale: sono bene espresse …

Il ristorante, inaugurato nel 2015, dopo qualche mese di chiusura, si è rinnovato: la sala ha assunto una nuova dimensione, con tende che sembrano delimitare ideali palcoscenici, mentre eleganti lampade illuminano direttamente i tavoli e sofisticate carte da parati ricoprono le pareti. # Ai fornelli continua a regnare Matias Perdomo, chef di origine uruguayana che …

Il Liberty, situato vicino a Piazza Gae Aulenti, riesce a fondere tradizione e innovazione in un locale dallo stile metropolitano e glam. Gli arredi sono dominati dalle tinte scure ma l’atmosfera complessiva è di grande accoglienza. In cucina Andrea Provenzani intreccia classicismo e sperimentazione, ridisegnando piatti iconici con piglio creativo: un esempio egregio è la …

Questo blasonato ristorante si trova nel cuore della Galleria Vittorio Emanuele II e si sviluppa su più piani, con sale lussuose e ampie. A livello strada si incontra il bar, quindi al primo piano il ristorante, che si apre su tre sale e due privé, con boiserie e decorazioni; mentre al secondo piano si trova …

La Storia – ben lo sanno gli storici – è Storia proprio perché non finisce, ma continua. E così è pure per questa insegna che, fondata nel 1962, continua a marciare con egual lena e passione nell’empireo della grande ristorazione italiana. Il merito è di coloro che ne hanno preso in mano le redini – …

Il ristorante, ampio e luminoso, si trova tra Brera e Porta Nuova. In carta portate della tradizione rivedute, oltre a specialità venete, come i bigoli in salsa «piatto tradizionale della cultura veneta», e qualche classico milanese. Segnaliamo la versione marchesiana del filetto alla Rossini (ovvero con il foie gras) nella quale la carne anziché di …

Il locale si trova in zona Porta Romana. Entrando si incontra il bancone del cocktail bar e sulla sinistra si apre la sala. Lo gestiscono due giovani, Ivan Mancini ai fornelli e Federico Anibaldi a gestire l’accoglienza e il servizio. La cucina trae spunto dalla tradizione: interpreta i profumi e i sapori del territorio senza …

Elegante ristorante cinese, di tono, con più sale. Attraversata la prima, per raggiungere le altre, si percorre un corridoio che costeggia la lunga cucina a vista. Il nome del locale ne anticipa le specialità, ossia i dim sum: una preparazione di origine cantonese. Qui in carta sono proposti come antipasti, nelle forme soprattutto di ravioli …

La location è ampia e luminosa, costituita da più spazi, con vetrate che danno su un vasto giardino mediterraneo e su un dehors per la stagione clemente. L’arredo è essenziale e al tempo stesso curato e confortevole. Tommaso Arrigoni, lo chef, è assai attento e rispettoso dell’ambiente: ha installato pannelli fotovoltaici; ha eliminato le plastiche; …

Entrando nell’home restaurant di Felix Lo Basso si attraversa un salotto e si arriva alla cucina, arredata con un bancone di dodici posti, di fatto una grande chef’s table. Qui si è serviti direttamente dallo chef e dalla sua brigata, e chi meglio dello chef può raccontare i suoi piatti? È proposto unicamente un menu …

Il locale, che si trova a due passi da Piazza della Repubblica, è articolato in una prima sala con cucina a vista e bancone (che può ospitare sino a sei persone), e in una seconda sala – il ristorante vero e proprio – con l’adiacente piccolo bar, elegantemente informale. Federico Sisti, lo chef, è rispettoso …

Il locale, poco distante dal Duomo, è stato inaugurato nel 1980 e rappresenta la naturale evoluzione della precedente esperienza del ristorante di famiglia La Muraglia, aperto nel 1976, locale che già all’epoca, quando la ristorazione cinese ancora non brillava, si è sempre distinto per l’alto livello qualitativo. La cucina del Giardino di Giada è cantonese, …

Il locale si trova a in zona Porta Monforte ed è ampio, di tono, tutto giocato sui colori oro e nero. La cucina, che si definisce «oriental attitude», non è una mera miscellanea di disparate culture gastronomiche, bensì un’armoniosa fusione di alte cucine orientali. La componente cinese è portante, come è ben rappresentata pure la …

Il locale, all’ultimo piano del The Medelan, in Piazza Cordusio, è luminoso, con un’ampia terrazza panoramica con vista che spazia dalle guglie del Duomo al Castello Sforzesco. Il nome – Horto – implica stagionalità, e i prodotti utilizzati, difatti, sono di piccoli produttori lombardi. Non si tratta, però, di un ristorante vegetariano: pesce e carni …

La location di questo elegante ristorante, d’impronta internazionale, è al settimo piano dell’hotel Armani, e ha ampie vetrate e vista panoramica sulla città. La cucina dello chef Francesco Mascheroni sa intessere tradizione italiana a suggestioni foreste, utilizzando ingredienti di buona qualità, perlopiù di provenienza nazionale, con un occhio di riguardo per la stagionalità. La piacevolezza …

Il ristorante è ospitato all’interno dell’hotel Casa Baglioni, un palazzo Liberty edificato nel 1913, poco distante dall’Orto Botanico di Brera. Lo chef, il valente Claudio Sadler (che fino a due anni fa officiava in Via Ascanio Sforza), in questa nuova elegante location continua a proporre la sua cucina ispirata ai piatti regionali plasmati e reinterpretati …

Locale elegante e spazioso, con un’ampia vetrata che si affaccia sulla strada. Il cuoco, Andrea Berton, allievo di Gualtiero Marchesi e di Alain Ducasse, propone una cucina di ricerca, definita da piatti molto curati, mai grevi e quasi eterei. L’innovazione è ben rappresentata dal menu «Non solo brodo» (a 180 euro) che, per quanto sia …

Curato e confortevole, senza essere formale, questo spigliato ristorante (guidato da quattro fratelli) propone una cucina moderna, capace di rileggere con sagacia alcuni piatti della tradizione lombarda e piemontese (coscette di rana fritte; tajarin al burro di malga; costoletta di vitello alla milanese, arricchita dalla presenza del Bettelmatt…) alla luce di buona tecnica e ottima …

In passato la cucina cinese a Milano era caratterizzata da ristoranti perlopiù a conduzione familiare, di tradizione cantonese, spesso stereotipata. Bon Wei, inaugurato nel 2010, ha invece proposto preparazioni più attuali, con piatti assimilabili all’alta ristorazione cinese, oltre a una lodevole attenzione anche all’estetica dell’ambiente. Le pietanze si presentano in modo lineare, senza ridondanze di …

Dice Theo Penati, lo chef: «Più il tempo passa e più sento mia la cucina del nonno». Ovvero, il mitico Pierino, che diede il nome al ristorante, oltre mezzo secolo fa. Pierino era una trattoria di livello (la migliore, tra le poche in Brianza), destinata a evolversi, negli anni, in un ristorante coi fiocchi! Un’istituzione. …

Ristorante elegante e spazioso, con vetrate che danno su un piccolo ma curato giardino zen. La cucina è ricercata, sostenuta da una salda conoscenza delle tecniche culinarie. Sono proposti più menu degustazione; uno in particolare, «Psyche» (a 110 euro, mentre ne costa 90 la versione vegana) si differenzia dagli altri. Si articola in sei portate …

Non bisogna aver paura di lasciare la strada maestra, e la folla (coi suoi luoghi comuni…), per inoltrarsi nella campagna. Perché spesso è proprio in questi luoghi che si fanno le scoperte più emozionanti dal punto di vista gastronomico. Ed è questo il caso di questa bella insegna spersa nella Bassa lodigiana: curata e informale, …

Sito nel quartiere Isola, questo piccolo ristorante è stato tra i primi locali a portare il ramen a Milano. Il proprietario, italiano, dopo aver lavorato nelle cucine di alcuni ristoranti in Europa e negli Stati Uniti, ha aperto questo locale, con pochi tavoli, proponendo una carta che si limitava a qualche ramen (piatto in brodo …

In questo locale si è fatta la storia della cucina italiana del Novecento. Non lo si deve dimenticare: e non lo devono dimenticare (peccato che proprio non lo sappiano…) i tanti sedicenti ‘critici gastronomici’ da strapazzo che blaterano sui social. Ebbene qui, proprio qui, fra queste mura, su questi tavoli fratini, hanno pranzato e cenato …

Ceresio 7 è il rooftop per eccellenza a Milano, con una terrazza che offre una splendida vista sullo skyline meneghino. Il bar accoglie eventi esclusivi, mentre il ristorante è guidato dalle mani esperte di Elio Sironi. La cucina è caratterizzata da quella che lo chef ha definito «semplicità esigente»: la reinterpretazione dei classici italiani in …

Si vuole gustare un’autentica cucina del territorio? Ebbene, c’è un posto dove gli ingredienti dei cibi e quindi i piatti raccontano al meglio la cucina lombarda di tradizione. Con una cifra innovativa, ma senza esagerare. È La Piana, un curato ristorante che si trova in una corte ristrutturata del centro storico del paese. L’ambiente trasmette …

Il Derby Grill e il Derby Bar sono parte dell’Hotel de la Ville, una raffinata dimora d’altri tempi dall’atmosfera in stile british country house. Boiserie e quadri classici all’interno, lo scorcio sulla Villa Reale nella veranda fanno da contorno alla cucina di Fabio Silva, opportunamente curata ed elegante nelle presentazioni e non priva di spunti …

Il Moro è un locale elegante, seppur non formale, arredato in modo moderno, con netta prevalenza di colori chiari. Una scelta che pare in linea con la cucina, che si ispira apertamente alla luminosa Sicilia e ai suoi straordinari prodotti (alcuni dei quali giungono dall’azienda agricola di proprietà, nei pressi di Agrigento). Ai fornelli lavorano …

Le tante attività di Giancarlo Morelli, cuoco imprenditore tra i più attivi e capaci nel panorama della ristorazione italiana, non hanno intaccato le prestazioni dell’insegna degli esordi, aperta nel 1993. L’antica cascina, che ospitava un pometo (da cui il nome del ristorante), sapientemente riattata in stile osteria di classe, è sempre un luogo di alto …

Eugenio Boer, cuoco di origine olandese ma di ‘cuore’ italiano, racconta, nel suo curato ma non formale ristorante, la sua personale idea di cucina Made in Italy. E lo fa attraverso una ricerca meticolosa delle migliori materie prime regionali con il fine di annullare – grazie a tecniche e conoscenze – la (presunta) distanza fra …

In una via defilata che porta ai Navigli, può passare inosservato – se non si fa attenzione – questo ristorante di cucina mediterranea al cui interno sono esposti progetti fotografici e di design. La cucina è attenta alla sostenibilità, sia per l’approvvigionamento delle materie prime (in genere di piccoli produttori) sia per quanto riguarda la …

Milano è rinomata per la freschezza del pesce e uno dei suoi ristoranti storici a vocazione ittica è A’ Riccione. Un tempo si chiamava Vecchia Riccione, ma con il cambio di gestione avvenuto nel 1999, ha assunto il nome attuale, senza però mutare lo spirito della cucina. A ricordarlo il grande banco del pesce installato …

La memoria intrisa di emozioni, il legame con il territorio e la conoscenza della cultura culinaria sono la fonte d’ispirazione primaria di Andrea Aprea, il cui obiettivo è quello di offrire un’esperienza capace di andare al di là della trita dicotomia tra tradizione e innovazione. La carta offre tre percorsi di degustazione (da 200 a …

Il ristorante si trova a Porta Garibaldi, ed è tra i più antichi di Milano, se si considera che venne inaugurato a fine Ottocento. Entrando nel locale si respira l’aria di una volta, grazie anche agli arredi: boiserie alle pareti; mobili, tavoli e sedie di legno. La Pesa aprì i battenti quando i ristoranti cittadini …

Il ristorante, poco distante dalla fermata di Piazza Istria della metro lilla, è un punto di riferimento per chi ama la carne. Barbacoa è – infatti – una catena di ristoranti brasiliana che offre carni alla brace con servizio alla carta, oppure con il metodo rodizio che consiste nel trinciarle al tavolo del cliente, a …

Nel vivace quartiere di Sant’Ambrogio, Yoji Tokuyoshi ha inaugurato il suo ristorante dal design moderno e colorato. Da umile ‘pranzo al sacco’ a piatto gourmet, il bentō (che in Giappone è una sorta di vassoietto take away) è stato rielaborato dallo chef mescolando ingredienti e tecniche italiane e giapponesi. Un connubio unico che si esprime …

«Untitled»: questo il nome, ispirato a un’opera di Jean-Michel Basquiat, del menu di cacciagione proposto da Davide Caranchini nella stagione invernale 2023-2024 (170 euro). Uno show, più che un menu, in cui fantasia, ricerca e capacità tecnica si traducono in concentrazione di sapore e in equilibri centrati sul filo del rasoio. Difficile da credere quello …

A due passi dal lungolago, ecco un bistrot informale e minimalista con cucina di qualità superiore. Protagonista Luca Dall’Orto, calato in città dall’insegna storica di famiglia: il San Gerolamo, a Vercurago. Sull’idea iniziale di fare una pizzeria, ha poi prevalso l’aspirazione dello chef, il quale propone piatti realizzati mettendo in combinazione materie prime del territorio …

Hanno usato le iniziali dei loro nomi, Federico ed Elisa (Beretta), per coniare il nome del piccolo e piacevolissimo ristorante ubicato in una delle viuzze del centro. Lui ai fornelli, a elaborare piatti che prendono spunto dai prodotti del territorio (monti e laghi; prati e boschi), lei a curare, con garbo e competenza, accoglienza e …

Il luogo ha indubbiamente il suo fascino e la vista sulle acque del lago e sulle montagne circostanti rapisce occhi e cuore. Ma se poi a queste si aggiunge una buona tavola allora è facile toccare il cielo con un dito. Certo, bisogna fare la tara al fatto che qui i fornelli lavorano soprattutto per …

Locale curato ed elegante, posto all’interno di una raffinata villa, circondato da un parco (dove si mangia nella stagione clemente). La cucina si muove in un’aura di autorialità, reinterpretando ricette d’alta scuola e abbinamenti classici alla luce di cadenze più contemporanee. Ciononostante, i piatti rimangono leggibili e di estrema soddisfazione gustativa, come nei casi – …

Trattoria dal piacevole ambiente familiare che offre i sapori tipici lombardi, senza compromessi né scorciatoie. La carta si presenta come un’epitome delle migliori ricette di casa, fra Valtellina e Bergamasca, Lario e Brianza: non mancano quindi i pizzoccheri e i casoncelli, né l’ossobuco con funghi e polenta e lo stufato di capriolo, in una vertigine …

La Locanda del Notaio è un’insegna assai elegante e consolidata, immersa in un rigoglioso e curato giardino (ove si mangia nella bella stagione). La cucina è d’impronta classicheggiante ma, sfuggendo i paludamenti, riesce a muoversi abilmente e con tecnica meditata fra suggestioni mediterranee e sensibile attenzione all’utilizzo di elementi vegetali e aromatici. Il carpaccio tiepido …

Sul ramo italiano del Lago di Lugano, a due passi dal confine con il Ticino, si incontra questa insegna, che ha l’anima gentile e premurosa di Pamela Paredi, anche «cheffa», come ama definirsi. La cucina è personale, basata sulla ricerca delle migliori materie prime secondo stagione. L’occhio di riguardo nei confronti del territorio lo si …

La famiglia Carboni sa come raccontare le ricette e le materie prime di queste ricche terre. Lo ha fatto per decenni, e continua a farlo ora in questa curata locanda dalla bella atmosfera conviviale. La cucina lavora ingredienti di qualità, in proposte che sono gustose ed equilibrate tanto nella definizione aromatica quanto in quella gustativa: …

Ristorante classico e ben curato che propone solidi piatti, sia di carne sia di pesce, eseguiti con attenzione e garbo. Nessuna astrusità o complicazione dai fornelli, solo tanta sincera concretezza, come nei casi della bella selezione di salumi (giustamente stagionati), dei gustosi marubini in brodo (confortanti soprattutto nelle fredde serate invernali) e dei profumati spaghettini …

Trionfa l’oca in questa consolidata insegna che ha da poco tagliato i quarant’anni dalla fondazione. In ambienti curati, su tavoli ben apparecchiati, seguiti da un servizio attento ma non invadente, sfilano i profumi e i sapori della Bassa cremonese, con il palmato pennuto bipede su tutto il resto. Salumi d’oca, pâté di fegato grasso, «assoluto …

Quasi si fatica a individuare questo ristorante, mimetizzato com’è fra le villette di una zona residenziale di un piccolo paese della Bassa cremasca. Questa ‘sfuggevolezza’, però, è parte integrante dell’esperienza di un pasto a casa di Bassano Vailati e di sua moglie. Sì, perché Bassano, il cuoco, è un uomo che non ama i riflettori …

Insegna di tradizione ospitata in uno dei palazzi storici, di epoca gonzaghesca, che si affacciano sulla vasta piazza del piccolo paese. Bell’atmosfera, da trattoria colta, con tanti oggetti d’epoca, fotografie e lettere, a testimoniare che qui la storia, fra queste salette piccole e raccolte, si è consumata per davvero. # Terra e acqua si fondono …

Pare di entrare un po’ in un’altra epoca, varcando la soglia di questa storica insegna, posta sulla strada che collega Mantova a Cremona. Si deve superare la prima sala, con il suo bancone del bar, per accomodarsi in una delle salette dedicate al ristorante vero e proprio, arredate sì con sobria semplicità, ma comunque confortevoli …

Ambientazione rustico-elegante per questa consolidata insegna dell’alta Brianza, da anni governata da un cuoco di formazione classica che garantisce una cucina di valore, eseguita con cura e costanza. Di stampo classico anche la carta delle vivande, che non prevede menu degustazione, ma la possibilità di spaziare tra un numero considerevole di portate senza rimpiangere percorsi …

In ambienti lindi e confortevoli, con basse volte in mattoni che sanno di antico e di campagna, sfilano le solide ricette della Bassa cremonese, preparate con attenzione e rigore, rispetto della materia prima e ottime conoscenze tecniche. Nessuno stravolgimento, però: i piatti, che ruotano secondo stagione, si presentano esteticamente curati, centrati nei gusti, oltre che …

«La nuova concezione ristorativa: dalle 15:45 del 3 gennaio 2017». Questo è l’incipit del ‘manifesto’ di Paolo Lopriore, nel quale si sofferma con parole non semplici sui concetti di condivisione e di vita collettiva. Profondità di pensiero che si traduce in una proposta unica, nella quale l’ospite è protagonista al punto da costruirsi il piatto …

Sia che si arrivi qui d’inverno, quando la nebbia è fitta, sia che si giunga in estate, quando l’afa è opprimente, non si può non rimanere favorevolmente colpiti dalla cura familiare che aleggia in questo luogo: autentica e vera trattoria dell’eccellenza, posta nel centro di un minuscolo borgo. # La cucina, in mano a Stefano …

Chiusa l’esperienza di Montalcino, dove per anni hanno gestito il ristorante all’interno di Poggio Antico, i fratelli Daniele e Sossio Perrotta hanno aperto la loro ‘casa’ sul Lago di Como. Ambedue in cucina, hanno messo a punto uno stile di cucina ‘all’italiana’, intrecciando esperienze e terra d’origine (sono campani), in una proposta contemporanea ma senza …

Non è una licenza poetica: è acclarato che nell’edificio del Seicento che ospita l’osteria abbia vissuto la Lucia dei Promessi sposi manzoniani. L’ambiente non ha perso l’atmosfera d’antan: contenitore ideale per gustare i piatti tipici del territorio e più estensivamente lombardi che da sempre contraddistinguono la proposta della cucina. I missoltini sono serviti con polenta …

In questo albergo di lusso dove tutto è all’insegna del benessere, in spettacolare posizione direttamente affacciata sul lago, Alfio Ghezzi ha portato la sua cucina basata principalmente sui prodotti del territorio: dal pesce del Garda (valorizzato al massimo nel gusto) alle verdure del vicino Trentino, sua terra di origine. E si è affidato al resident …

Gestione tutta al femminile per questo locale, affascinante per posizione e ambienti, in particolare per la magnificenza della terrazza estiva con vista panoramica. Trionfano grazia ed eleganza anche nella cucina, che ha spunti creativi su basi classiche. La carta è un inno al pesce di mare, nessuna concessione al sottostante lago. Apertura con king crab …

Da ogni dove e in tutte le stagioni – va da sé d’estate, dalla terrazza, la vista si bea ancor di più – il panorama sul Lago di Garda dalla Valtènesi è una meraviglia. Ma provvedono poi i piatti – ben fatti e ben realizzati, centrati su una materia prima di qualità – a catalizzare …

Saur, ovvero sapore, in dialetto bresciano. Così hanno battezzato la loro insegna d’esordio i giovani soci-amici che hanno unito forze e precedenti esperienze di lavoro nel settore. Stile contemporaneo: apparecchiatura minimal, carta con poche scelte per portata, alcuni percorsi di degustazione (il più ricco, sette portate, a 65 euro per un buonissimo rapporto prezzo-qualità). Sul …

Nella minuscola frazione di Pudiano, all’interno di quelle che furono le scuderie del castello dei conti Capriolo risalente al XVI secolo (da cui il nome), Simone Breda ha trovato il luogo ideale per mettere in scena la sua cucina d’autore, realizzata con padronanza tecnica e attenzione alla valorizzazione del gusto della materia, in primis quella …

Ci sono locali che possono riservare sorprese. Altri che, invece, sono delle certezze. Ed è questo il caso dell’insegna di Maurizio Rossi: una villetta in stile Liberty (a due passi dalla stazione ferroviaria), con le pareti adorne di tante fotografie che rievocano il passato. # Sono le certezze – si scriveva – date da un’attività …

Insegna storica della ristorazione bresciana, che affaccia sulla piazza principale del paese. L’anonimato dell’approccio cela, al contrario, ambienti ricchi di fascino, frutto di un mirabile restauro conservativo (il palazzo è del Cinquecento). In sintonia, l’accoglienza della famiglia Martini, esemplare per classe e continuità. Valori che si riverberano puntualmente nelle prestazioni della cucina. Vicino a piatti …

È l’antica casa di famiglia, risalente al XIV secolo e oggi sapientemente ristrutturata, il palcoscenico ove si muovono i fratelli Leali, Marco e Andrea, quest’ultimo protagonista ai fornelli. L’anagrafe non consente riferimenti classificabili, perché quella di Andrea è una cucina d’istinto, moderna, va da sé fresca di idee: una ‘nuova cucina gardesana’. Dal lago: trota …

Poco distante dai filari della Franciacorta, verso la Bassa, Il Colmetto è nato come azienda agricola specializzata nell’allevamento di capre da latte con produzione diretta di formaggi. Più recente, ma di gran successo, è l’apertura dello spazio dedicato alla ristorazione agrituristica, in ambienti moderni, eleganti e minimal, senza falsi richiami alla tradizione contadina. # Anima …

Pieds dans l’eau o quasi, come ci si aspetta da un locale che porta questo nome: le acque placide del Lago di Garda distano infatti solo pochi metri dalle vetrate della sala da pranzo e fanno da sfondo a una delle esperienze gastronomiche più entusiasmanti d’Italia. Protagonisti, i fratelli Camanini: Giancarlo, ad accogliere gli ospiti, …

Questa bella locanda con camere, sul lungolago, è stata sapientemente ridisegnata in stile moderno, così come anche la sala da pranzo, con dehors che affaccia sulla passeggiata. La cucina di Gianni Briarava, cuoco-proprietario di lungo corso, è molto ben eseguita nei fondamentali del gusto, esaltandosi in particolare nei piatti legati alla tradizione del territorio. Che …

All’interno di una delle strutture ricettive più antiche e lussuose della costa bresciana del Benaco, questo ristorante, in mano a un valente cuoco di origine pugliese (la cartellata con luccio, patate, capperi e olive è lì a provarlo), propone una cucina autoriale, connotata da svariati tocchi mediterranei, ma anche da una notevole sensibilità nell’abbinamento degli …

Nel cuore del borgo antico, defilato dallo struscio del lungolago, questo locale profuma di storia e di tradizione, osteria di nome e di fatto con bancone dove potersi accomodare anche solo per bere un calice. Sarebbe tuttavia un peccato non approfittare anche della cucina, con piatti che raccontano (bene) il territorio e la classicità italiana …

Civettuolo ristorante di famiglia nel centro del paese. La cucina di qualità e il servizio accurato, appannaggio delle donne di casa (rispettivamente mamma e figlia), compensano l’assenza di tavoli all’aperto. Dei piatti colpiscono favorevolmente la precisione stilistica e la delicata raffinatezza. Lago e mare si confrontano tra gli antipasti nella tavolozza di sei deliziosi assaggi …

Un concentrato di cose buone nella piazza principale del paese. Così l’hanno pensata i Bontempi: papà Roberto che ha creato l’insegna al tramonto dello scorso millennio, e il figlio Michele che ha via via implementato l’offerta, girovagando per il mondo in cerca di chicche enogastronomiche. ‘Rispetto’ è la parola d’ordine di una cucina che valorizza …

L’affaccio sulla riva del lago, la magnificenza dello storico edificio (residenza di Benito Mussolini durante i tragici anni di Salò) e degli arredi originali, la cura maniacale dei giardini: cenare a Villa Feltrinelli è, prima di tutto, un indimenticabile spettacolo ed emozione. Tutt’altro che semplice, quindi, il lavoro che Stefano Baiocco porta avanti da una …

Posto incantevole, con terrazza a pelo d’acqua e sale eleganti ricavate nella vecchia darsena (ci si arriva anche in barca). Sovrintende la famiglia Giordani, anche titolare dell’annesso relais con tre camere di grande charme. Cucina raffinata, d’alta scuola gourmet, realizzata con l’intento di mantenere ed esaltare la purezza del gusto di materie prime selezionate con …

Ai piedi del colle (il dos), questa storica trattoria divenuta celebre per lo spiedo alla bresciana – ancora in menu, ma solo su ordinazione – ha mantenuto saldi i valori della cucina di tradizione in una atmosfera improntata alla convivialità. Capisaldi della proposta i piatti tipici del territorio o comunque realizzati con materie prime locali, …

È una cucina assai identitaria quella che si gusta Al Porto, una bella e antica casa in pietra, giusto di fronte al Sebino. Qui – infatti – trionfa la tradizione lacustre in piatti che è impossibile trovare altrove. Lucci, coregoni, persici reali, carpe, tinche, gamberi… niente manca di ciò che vive nelle acque dolci, in …

In alto, sopra Clusane, sponda meridionale del Sebino, apre i battenti questo locale, all’interno del Relais Mirabella (ma in gestione totalmente autonoma). Spaziale la vista lago, contornata dalle catene montuose che a Nord si spingono fino alle vette dell’Adamello, tant’è che nella stagione propizia è una goduria mangiare sulla terrazza, protetta, ma al tempo aperta …

La crescita dei Lanzani, già bottega e bistrot alla Mandolossa (Via Albertano da Brescia, 41) nonché servizio catering di alto livello, si è completata con l’apertura di questo locale dalle molte anime, di moderna impostazione. Architettura post-industriale con sale per colazioni e aperitivi, bancone con servizio a vista di pesce crudo all’italiana (magnifico il plateu …

La strada per salire ai 650 metri di Brione è tortuosa, che si percorra la via più breve, da Gussago, oppure la strada panoramica che si inerpica da Iseo attraverso Polaveno. Ma vale la pena farla per raggiungere l’insegna di Michele Valotti, cuoco autodidatta, integralista ma al tempo stesso aperto al mondo come pochi. # …

Se questo raffinato ed elegante ristorante inanella un tutto esaurito dopo l’altro una ragione c’è. E anzi, più di una. Non è solo perché il Gambero è un indirizzo storico (è gestito dalla famiglia Gavazzi sin dall’Ottocento). Non è solo perché Gino – in sala – e sua moglie Paola – ai fornelli – sono …

Sulla cima del colle che segna il confine tra Brescia e la Franciacorta, trova magnifica ubicazione questo elegante ristorante che dimostra come possano convivere in perfetto equilibrio il servizio dedicato ai ricevimenti e quello invece destinato agli avventori gourmet. La fortunata epopea dei banchetti ha consentito al team capeggiato da Beppe Maffioli, chef di indubbio …

Sulla cresta dell’onda da oltre trent’anni questo raffinato ristorante, posto in una defilata villetta circondata da un curato giardino (ove si mangia nella bella stagione), è l’esempio più perfetto di come una cucina possa evolvere attraverso il tempo senza perdere in identità né, peggio, tradire se stessa. Il merito è di una grande coppia, una …

Abbandonate le vesti di cuoco blasonato, Luca Brasi ha trasformato il suo locale in un tempio della ‘ciccia’. Semplificati ambiente, servizio e cucina, lo chef si dedica molto seriamente alla selezione, all’affinamento e alla cottura delle carni, che frollano nella cella a vista, prima di finire sul grande spiedo, alimentato da brace di legna. Oltre …

Nel cuore della Franciacorta, all’interno del bellissimo Borgo Antico San Vitale, Stefano Cerveni ha trovato l’ambiente ideale per il suo stile di cucina che, senza perdere di vista le origini, ha saputo guardare oltre: ‘ascoltando’ gli ingredienti e trattandoli con tecnica e passione. Alcune creazioni sono ormai dei classici – vedi la patata viola con …

Defilato in una corte del XVI secolo, dove nella bella stagione trovano spazio anche i tavoli all’aperto, questo locale porta il cognome del cuoco, rigoroso e preciso protagonista di una cucina che tende a valorizzare le materie prime (anche locali) in piatti sapientemente dosati che esprimono carattere senza bisogno di stupire. Padronanza tecnica al servizio …

La posizione è incantevole, con il dehors che si affaccia direttamente sul Lago di Garda. E non stupisce il successo consolidato negli anni, vista la qualità della cucina di Massimo Fezzardi, che accontenta tutti i gusti con una carta ricca di proposte che spaziano dalla carne (come la quaglia arrostita con luganega, prugne e pinoli) …

Tanto è impervia e incombente la valletta alle spalle, tanto è luminosa e ariosa la sala-terrazzo di questo bel ristorante, immerso in un curato giardino, con vista spaziale sul Lago d’Iseo e sulle montagne che lo circondano e che si specchiano nelle placide acque (uno spettacolo garantito in tutte le stagioni). # Un luogo magico …

Nome evocativo quello che i due giovani soci Mattia Moro (in sala) e Stefano Zanini (ai fuochi) hanno voluto per il loro locale fronte lago. Mos, infatti, da un lato coincide con le loro iniziali, dall’altro è una parola latina che richiama le tradizioni e le consuetudini. Non bisogna lasciarsi ingannare, però: le tradizioni sono …

Resort di charme, con poche camere curatissime e una cucina schietta e spontanea, al tempo stesso raffinata e tecnicamente ineccepibile. Al comando dei fornelli Umberto De Martino, chef originario di Sorrento che, dopo una carriera avventurosa, ha messo a frutto in terra bergamasca il bagaglio di esperienze accumulate in giro per mondo: con tanto mare …

Seppur la nuova generazione (la quarta) della famiglia Foppoli abbia ingentilito e abbellito gli spazi della sala da pranzo, ora di design moderno ed essenziale, non si sono persi né il calore né la tipica atmosfera di montagna grazie al sapiente uso di materiali naturali. In cucina focus sulla valorizzazione dei prodotti del territorio senza …

Nel verde del territorio collinare che cinge Bergamo verso Nord, i fratelli Alex e Vittorio Manzoni (non gemelli ma molto somiglianti) hanno trovato il luogo giusto per realizzare il loro ideale di ristorazione green. Stile di cucina contemporaneo, di notevole padronanza tecnica, funzionale alla ricerca del gusto, che si evidenzia in un gioco di contrasti …

Poi è venuto il bistrot, quindi il banqueting e il delivery. Ma tutto è partito da LoRo, al secolo Francesco Longhi e Antonio Rocchetti che, quasi vent’anni fa ormai, da giovanissimi, aprirono l’insegna ora ubicata in una cascina sapientemente ristrutturata sulla strada che porta al Passo del Tonale. # È stato il coronamento di un …

«Qui bene latet bene vivit» starebbe a pennello sul cancello che conduce alla casa che Stefano Arrigoni ha trasformato, negli anni Novanta, in un ristorante di gran classe. C’è infatti bisogno di varcare l’ingresso e salire qualche scalino per rendersene conto. Rifiniture e arredi di valore nelle sale; cantina antica con pareti in sasso dove …

Locale moderno e luminoso, dotato di una cantina a vista ‘psichedelica’ e di una grande terrazza per la bella stagione, che propone una cucina di carattere, con gusti intensi ma ben gestiti, originali, anche quando non hanno la pretesa di essere innovativi. Il cuoco si esprime al meglio ripercorrendo le proprie origini calabresi: crema di …

Ristorante elegante e confortevole che offre una cucina fatta con mano felice, guidata da una ottima sensibilità negli abbinamenti degli ingredienti. Lo stile è moderno, eppure non sono sacrificati alla costruzione della ricetta e alla presentazione della pietanza né la definizione aromatica né quella gustativa. Buona è, per esempio, nel contrasto fra dolcezza e amarezza, …

Ospitalità di gran classe in magione nobiliare risalente al XVI secolo, posta sulla sommità di Colle San Giuseppe: sale affrescate, giardino d’incanto, cantina storica, vista sulla città di Brescia. E prima di tutto, naturalmente, le prestazioni gastronomiche, decisamente migliorate da quando gestione e cucina sono un tutt’uno nelle mani di Alberto Riboldi. I menu degustazione …

Alle porte della città, verso la pianura, una cascina ottocentesca è stata trasformata da un imprenditore di successo in una meraviglia di locale polivalente. Tutto all’insegna di design, eleganza e raffinatezza in ogni dettaglio. Il ristorante gourmet è stato affidato ad Arianna Gatti, cresciuta alla scuola di Philippe Léveillé, al Miramonti L’Altro (Concesio). # Unendo …

Se l’esterno di questa insegna è anonimo – ma con l’affascinante castello di Cavernago sullo sfondo – gli interni regalano invece un’ambientazione raffinata. I periodici interventi di ampliamento e abbellimento hanno trasformato la trattoria che fu in un ristorante di classe: atmosfera soft, tavoli distanziati, mise en place di livello. # Sulle basi acquisite dalla …

All’interno del Mudec (Museo delle Culture), questo raffinato locale porta il nome del suo ‘sovrano’: Enrico Bartolini. E dire Enrico Bartolini significa pronunciare il nome di un cuoco che è stato capace, come pochi, di spingere la propria arte culinaria a somma esperienza della gastronomia d’autore del nostro Paese. # Il menu «Mudec Experience», oggi …

Il posto è una meraviglia: una cascina con vista sul massiccio della Presolana (ristrutturata con sapienza valorizzando gli elementi naturali, la pietra e il legno) che è anche azienda agricola, dalla quale arrivano i formaggi caprini, i salumi, le carni bovine e gli animali da cortile (qui si fa largo uso di cotture alla brace). …

L’arredo moderno ed essenziale dona funzionalità al pregio della struttura d’epoca (una villa del Seicento) di questo ristorante elegante. Misura, equilibrio, continuità: sono i punti fermi della proposta dei fratelli Frosio che, da enfant prodige, hanno raggiunto la piena maturità mantenendo fede ai principi di una cucina di stampo classico e raffinato. Dalla carta ecco …

È in una bella cascina posizionata tra le vigne, sui primi contrafforti collinari, che Vito Siragusa ha trovato l’ambiente ideale per realizzare il ristorante dei suoi sogni. La proposta gastronomica, che si avvale di pesce reperito da suoi ‘emissari’ al porto di Mazara del Vallo (sono lì le origini di Vito), prende forma in piatti …

‘Vola alto’ la cucina di Mario Cornali. Perché è – nomen omen – in Collina, con spaziale vista sul territorio, all’imbocco della Val Brembana. Ma anche perché in gioventù il cuoco si è dedicato al parapendio. E pure perché i suoi libri (non solo di cucina) sono intrisi di voli pindarici. Ma soprattutto perché la …

Il sogno di tutti i cuochi, avere un ristorante da gestire in proprio, per Lorenzo Bonini si è materializzato nel territorio dell’alta Val Brembana, dov’è nato e cresciuto, e ove ha rilevato, dandole un nuovo volto, una insegna storica. Grazie a una visione moderna che si avvale di un solido bagaglio di esperienze, in tavola …

Locale di classica eleganza, dotato anche di un gradevolissimo giardino-dehors estivo. La cucina, che secondo stagionalità si basa su materie prime di qualità (prevale il pesce), propone elaborazioni essenziali nel rispetto della tradizione, ma con occhio sempre vigile alle innovazioni migliorative. È così da oltre trent’anni, senza cedimenti, in una carta che offre, fra gli …

Michele Lazzarini ha abbandonato il ruolo di executive-chef e di ‘mente creativa’ del St. Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ) nel 2022, un anno prima che quella vincente e celebrata avventura gastronomica avesse termine creando le condizioni per il nuovo corso, a Brunico, di Norbert Niederkofler. # Strade diverse, quindi, con Lazzarini in rientro …

L’ultima ristrutturazione ha dato all’ambiente della trattoria storica (oltre centocinquant’anni di attività) un tono di classe, adeguatamente accompagnato dal servizio attento e scrupoloso del proprietario: Camillo (nome ricorrente dei maschi della famiglia Rota, da cui ‘Camelì’). Sovrintende ai fornelli la moglie Loredana, interprete di uno stile di cucina evergreen, alleggerita nel tempo sulle basi della …

Non ci si può non innamorare di questo luogo, e della famiglia che, con passione, lo gestisce da quasi cento anni. Non ci si può non innamorare delle pietre di questa casa e del suo curato giardino. Non ci si può infine non innamorare di questa cucina, schietta e sincera, seppur meditata ed elegante, che …

Una sapiente ristrutturazione ha trasformato una vecchia officina poco fuori dal centro città in un locale con tre volti – ristorante, enoteca e bistrot, con tavoli che vanno dall’elegante all’informale – sintetizzati dalla figura unificante di Oscar Mazzoleni, una specie di enciclopedia vivente in fatto di vini, la cui sterminata carta già parla da sola. …

Lungo una delle strade di accesso alla città si trova questa insegna arredata in stile classico, che da anni svolge un’accurata ricerca sui prodotti di nicchia, soprattutto locali, ma non solo. Un esempio è dato dalla pecora Gigante Bergamasca, protagonista sia cruda, sotto forma di tartare con carciofo, «terriccio di semi» e caffè, sia cotta, …

Nel ristorante più glamour della città in ogni angolo, su ogni tavolo, un particolare diverso, una cura del dettaglio di gran gusto estetico (anche nel giardino estivo sul retro). Medesima la cura applicata in cucina nell’elaborazione di una proposta passionale e caratteriale, aggiornata quotidianamente secondo la spesa fatta personalmente dal proprietario (la pratica davvero, da …

Anno dopo anno i soci che hanno dato vita all’insegna, Cesare Crippa e Simone Lorenzi (da cui ‘Cece Simo’), hanno completato il loro progetto di ospitalità creando un locale che unisce buona cucina e coinvolgente accoglienza. Dalla carta, articolata e presentata come un libro mastro, particolarmente interessante è la sezione dedicata agli «introvabili»: rognoncino di …

Storica insegna di uno dei borghi più antichi di Bergamo bassa, tanto che una targa testimonia che uno degli assidui frequentatori fu il celebre compositore Gaetano Donizetti. Qui l’ambiente ha mantenuto il sapore di osteria d’antan, con il plus di uno spazio completamente all’aperto e di un dehors che offre protezione nelle mezze stagioni. # …

“Il recente trasferimento ha portato ancora più in ‘alto’ l’insegna bergamasca firmata da Enrico Bartolini. Villa Elena è una splendida location in stile rinascimentale-Liberty sul colle di San Vigilio: un contesto ideale per proseguire il percorso di crescita affidato al resident-chef Marco Galtarossa. # Cucina di grande raffinatezza, la sua: tecnicamente ineccepibile, meticolosa in ogni …

L’impero creato dalla famiglia Cerea vede nel ristorante Da Vittorio un lussuoso relais immerso tra le colline, la coronazione del sogno del suo fondatore: Vittorio Cerea. I suoi figli hanno raccolto il testimone paterno, e a due di loro – Chicco e Bobo, che si occupano delle cucine – va il merito di essere riusciti …

Nel cuore del villaggio industriale di Crespi d’Adda, questa osteria è in realtà un signor ristorante, posto in cascina perfettamente ristrutturata, dotata anche di uno splendido giardino-patio per la stagione clemente. Gestione giovane per un quadro familiare perfetto, di quelli che se ne trovano – ahinoi – sempre meno, con una cucina ispirata dalla qualità …

È una storia di ‘vapore’ che dura da oltre un secolo e mezzo quella di quest’insegna, attiva dal 1870. Dalla fine degli anni Ottanta, i fornelli sono nelle mani di Paolo Berzi, affiancato in cucina dalla moglie Monica e in sala dal figlio Stefano, anche sommelier di grande vaglia. Va da sé che la cantina …