Dry ha aperto nel 2013, esordendo con la formula pizza-cocktail, che all’epoca era un pairing poco diffuso. Anche gli spazi non ricalcavano il format della classica pizzeria, in genere con poche pretese estetiche, ma spiccava per il design pensato per una clientela giovane, costituito da un bancone in una sala e un’altra sala comunicante con …

Il locale, che si trova a Porta Venezia, poco distante da Corso Buenos Aires (un’altra sede è in via Cadore), è ampio e con arredi essenziali. La pizza è preparata con farina 1 e l’impasto viene lasciato lievitare per quarantotto ore. Mentre per le guarnizioni sono utilizzati pomodori San Marzano. In carta sfizi, insalate, ma …

È il fornaio più conosciuto di Milano e i sui pani sono prodotti con farine biologiche e lievitazioni naturali da un lievito madre che lo accompagna dal 2003. Ovviamente, un maestro della lievitazione come Davide Longoni, oltre al pane, ha la conoscenza per produrre al meglio anche pizze e focacce. A Milano ha sei panifici, …

Il locale è aperto dalla fine degli anni Settanta, in zona Porta Vittoria. L’ambiente è ospitale e molti clienti sono habitué. Conosciuto per l’ampia varietà di pizze, è anche apprezzato come ristorante sia di pesce, sia di carne (con filetti e tagliate di provenienza toscana). Per quanto riguarda la pizzeria (il forno è a legna), …

La location di Garage Pizza & Co è un po’ officina e un po’ magazzino, e vi dominano il ferro e il legno di recupero. Nella ragione sociale «Co» sta per «Cocktail», facendo proprio quindi (già dal 2016, anno di apertura) un mood molto milanese: l’abbinamento fra cibo e cocktail. L’impasto delle pizze è a …

«Pizza di montagna», recita l’insegna di questo locale arredato con sedie con cuoricino, in stile tirolese, e tanto legno: dal pavimento alle pareti. Per quanto riguarda le pizze, gli ingredienti sono acqua filtrata di sorgente dolomitica, erbe e spezie di montagna essiccate e polverizzate (sono poi cosparse sull’impasto così da ridurre l’impiego di sale) e …

CityLife, nella torre Allianz, ospita DaV, ristorante milanese firmato da Da Vittorio, di Brusaporto. La location è ampia, con cucina a vista, ed è dotata di uno spazioso dehors. Oltre all’ampio repertorio di portate del ristorante, si possono degustare pizze di diversi stili. Vi sono pizze signature, come la Scarpetta (con sugo ai tre pomodori …

Poco distante da Porta Venezia, il locale, tre vetrine affacciate sulla strada, è percorso da un lungo bancone che è tutto pane e pizza. Infatti Crosta, più propriamente, è anche caffetteria e bottega, oltre che panificio-pizzeria (due forni) con cucina, aperto da colazione a cena, ora di merenda compresa. Le materie prime utilizzate sono stagionali, …

Locale dai toni rustici, ma estremamente curato e confortevole (con un bel giardino) che, oltre ad alcuni piatti di cucina, offre una carta delle pizze assai articolata e variegata. Da differenti impasti (ognuno dei quali lavorato con maestria) nascono differenti tipologie, accomunate però sia dalla qualità delle farciture sia dalla ricerca di leggerezza e digeribilità. …

Locale ‘polifunzionale’, poco distante da Piazza della Repubblica, che comprende pizzeria, pasticceria, ristorante e lounge bar, con grandi vetrate, giardino verticale, cucina a vista e dehors verandato. Per ciò che riguarda il côté pizzeria, il pizzaiolo utilizza prodotti biologici e farine macinate a pietra. L’impasto lievita senza fretta e il risultato, qualsiasi sia il topping, …

La struttura si trova al Parco Trotter ed è un progetto di recupero, voluto dal Comune di Milano e dalla Fondazione Cariplo, gestito da un’associazione temporanea di imprese no profit. Grandi spazi (sia interni sia esterni) che si sviluppano su tremila metri quadrati, divisi tra ristorante pizzeria, bar-portierato con terrazza, centro di formazione professionale, sala …

La pizzeria, che si trova nella zona di viale Monte Nero, è assai curata negli arredi e luminosa. La regia è di Paolo De Simone, pizzaiolo cilentano capace di esprimere l’amore per la propria terra attraverso la ricerca di ingredienti stagionali e un saper fare rispettoso della tradizione. In carta, dopo i «Fritti e Sfizi …

In una rientranza di via Torino si trova questa pizzeria: affollata, allegramente chiassosa e dal servizio veloce e informale. Le pareti color pastello decorate con gli omini del pittore statunitense Keith Haring caratterizzano il locale, mentre nella bella stagione vengono apparecchiati tavolini all’esterno. A definire lo stile del pizzaiolo, Pasquale Pometto, è l’impasto a lunga …

È un locale con pareti multicolori, murales, scritte, quadri, oggetti vintage, dall’atmosfera vivace e informale, come in genere lo sono le insegne dell’estroverso pizzaiolo Pasquale Pometto (che gestisce diverse pizzerie a Milano). Come si può intuire dalla denominazione del ristorante, la pizza è napoletana, con cornicione appena pronunciato, frutto di una lievitazione dell’impasto di quarantotto …

La pizzeria è in centro città, adiacente al Carrobbio. La gestione è lucana, attenta non solo alla qualità dei prodotti, ma anche al lavoro etico e sostenibile dei fornitori: L’olio lucano, per esempio, è bio, mentre le carni di maiale, utilizzate per la preparazione di salsicce di Cancellara, insaporite con peperoncino e finocchio selvatico, sono …

Il locale fa parte della società Mani in Pasta Group che gestisce più pizzerie in città. Si trova in zona Porta Venezia: pareti con mattoni a vista e cucina anch’essa a vista, definiscono un ambiente informale con arredi essenziali. Le farine utilizzate per gli impasti sono macinate a pietra. Le lievitazioni con pasta madre richiedono, …

Poco distante da Porta Venezia, questo locale si sviluppa in più sale e comprende un piccolo dehors. Le pizze, che sono a base di ingredienti di qualità, forniti da produttori qualificati, sono in stile napoletano, con il cornicione (ma non troppo pronunciato), e hanno tutte un nome femminile, a partire dalla Giolina (una sorta di …

In un ambiente semplice ma confortevole, si celebrano i riti della gastronomia partenopea, fra piatti di pesce (lineari ma ben eseguiti), sfizi fritti e pizze di qualità. Si parte da impasti ben lievitati (e quindi molto digeribili) dai quali si traggono pizze napoletane dai cornicioni non troppo alti, ma soffici e croccanti, non spesse al …

Il locale si trova in pieno centro, a due passi dal Carrobbio, ed è elegantemente arredato, spazioso e confortevole. Ad animare la pizzeria sono Francesco Capece e Mario Ventura: il primo al forno, mentre il secondo, in cantina, ha saputo organizzare una formidabile enoteca con forte presenza francese, non limitata ai soli Champagne. Le pizze …

Bioesserì è un concept restaurant certificato biologico presente a Milano e a Palermo, firmato dai fratelli Vittorio e Saverio Borgia. Il locale ‘storico’ si trova a Brera (una seconda sede è in Porta Nuova) ed è aperto dalla colazione fino alla cena; tra le specialità il vero punto di forza è rappresentato dalle pizze. Queste …

Si trova in Porta Ticinese questo locale (inaugurato nel 1986) che si sviluppa in lunghezza e comprende anche un giardinetto coperto. È sia pizzeria sia ristorante (con anche piatti tradizionali e gluten free) e offre una carta ben articolata che comprende più tipologie di pizze: «tradizionali», «particolari», «leggere senza mozzarella», «speciali in bianco», «kamut bio» …

Con due sedi in città (la seconda è in Via Francesco Londonio, 22; tel. 0284146228), due a Roma e una a Porto Recanati, Capuano’s è una pizzeria che propone un percorso tra tradizione napoletana e innovazione milanese. Le pizze sono con il cornicione, suddivise in diverse tipologie: «ripiene» (anche in versione fritta); «classiche», stagionali; «limited …

Il locale, che si trova in Porta Volta, si distingue per l’ambiente fresco e modaiolo. Il nome – Biga – deriva dallo stile di panificazione in due tempi qui utilizzato: un preimpasto lievitato viene unito all’impasto finale per favorirne la lievitazione a tutto vantaggio della leggerezza e della digeribilità della pizza. L’offerta tende alla creatività, …

In un ambiente semplice ma accogliente e assai curato, questo locale propone (oltre a una piccola ma valida scelta di antipasti a base di sfizi fritti) una ottima pizza, in versione napoletana (quindi con bel cornicione alveolato). Gli impasti e le lievitazioni sono fatti con tutti i crismi – le pizze risultano infatti aeree, croccanti …

Locale lindo e curato che offre, oltre a una valida scelta di piatti di cucina, una ottima varietà di pizze. E sono proprio queste il suo cavallo di battaglia: tutto merito degli impasti (ce ne sono di svariati tipi, anche aromatizzati al limone, al pistacchio, al peperoncino…), lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno …