In un contesto di gran lusso questa insegna propone una validissima pizza d’autore ed è il celebre Franco Pepe a firmare la proposta. La carta, almeno idealmente, cerca di raccontare Napoli e la napoletanità della pizza in modo comprensibile e immediato sicché, seppur gli impasti siano ben fatti, le cotture perfette e le farciture d’eccellenza, …

Magnifico locale, assai curato negli ambienti e nel servizio, che propone ottime pizze di fattura napoletana (con cornicione gonfio). Gli impasti, a base di farine semi-integrali, sono lasciati lievitare per almeno settantadue ore: si ottengono così basi estremamente leggere e digeribili, che poi vengono farcite con prodotti d’eccellenza (molti fra questi sono biologici, nonché Presidi …

Antonio Pappalardo è nato e cresciuto (molto) nel mondo della pizzeria e dei lievitati in generale, ridisegnando saggiamente una cascina nell’immediato hinterland bresciano. Il percorso di accesso alle sale e al piacevole dehors estivo regala la visione del team di pizzaioli al lavoro davanti ai forni, compreso quello a legna, indispensabile – secondo Pappalardo – …

Questo locale (che è pure un ottimo ristorante, con piatti a base di pesce di mare, lineari, ma assai gustosi) offre quattro tipologie di pizza: tradizionale napoletana; gourmet; impasto con farina di mais e semi di girasole (già tagliata a spicchi) e alla pala. Gli impasti (a base di farine macinate a pietra) sono ben …

Salire fino al limitare della Valsabbia non è una propriamente una passeggiata, ma la fatica è ripagata dalla qualità delle pizze che Patrick Zanoni e il suo team sfornano con continuità. Con i suoi fratelli Patrick condivide la gestione del locale che il nonno (soprannominato Roc, inglesizzato nell’insegna Rock) aprì alla fine degli anni Settanta. …

Calato sul lago dal suo forno, sito in Valsabbia (sono super, oltre al pane, anche i lievitati dolci), Pietro Freddi ha aggiunto all’insegna storica di trattoria la sua personale visione dell’arte bianca. Un solo impasto di farine macinate a pietra, a doppia lievitazione e lunga maturazione; gestione sapiente della cottura in forno a legna (senza …