Lombardia a Tavola

Blanc de Blancs è l’etichetta più nota della cantina Cavalleri, una delle aziende che più ha contribuito a scrivere la storia della vitivinicoltura in Franciacorta. Ora sono i nipoti del fondatore, Giovanni, a portare avanti l’eredità di famiglia, secondo i principi della viticoltura biodinamica, cercando di cogliere l’essenza delle colline di Erbusco: «l’identità più profonda del terroir». Blanc de Blancs Nature è frutto di un 90% di vini dell’annata (in gran parte fermentati in acciaio) ai quali viene aggiunto un 10% di vino di riserva. L’affinamento sui lieviti si protrae per almeno due anni e dà vita a un vino dal bel bouquet, fine e ampio, e dalla beva piacevole ed elegante, giustamente sapida e soavemente lunga.