Lombardia a Tavola

Bioesserì è un concept restaurant certificato biologico presente a Milano e a Palermo, firmato dai fratelli Vittorio e Saverio Borgia. Il locale ‘storico’ si trova a Brera (una seconda sede è in Porta Nuova) ed è aperto dalla colazione fino alla cena; tra le specialità il vero punto di forza è rappresentato dalle pizze. Queste sono prodotte con impasti preparati utilizzando farine macinate a pietra, e lievitati per settantadue ore, disponibili anche nelle versioni integrale, al farro e senza glutine. Le pizze si dividono tra classiche e speciali (le più rappresentate), riccamente guarnite come La Cult (con provola affumicata, friarielli, porchetta, basilico, olio extravergine di Nocellara del Belice). In abbinamento, oltre alla drink list, circa ottanta vini, alcuni al calice, e qualche birra. Conto sui 30 euro.