Via Guglielmo Marconi, 13
Ambivere (BG)
L’ultima ristrutturazione ha dato all’ambiente della trattoria storica (oltre centocinquant’anni di attività) un tono di classe, adeguatamente accompagnato dal servizio attento e scrupoloso del proprietario: Camillo (nome ricorrente dei maschi della famiglia Rota, da cui ‘Camelì’). Sovrintende ai fornelli la moglie Loredana, interprete di uno stile di cucina evergreen, alleggerita nel tempo sulle basi della tradizione. Primi di pasta fresca in evidenza: casoncelli al top e ravioli ripieni di ricotta e cavolo toscano con scalogno in bianco agrodolce. Tra le altre pietanze: calamaretti con crema di piselli e pinoli; animella di vitello con asparagi. Chiusura in dolcezza raffinata con millefoglie espresso con crema pasticciera e frutti di bosco. Cantina super fornita, con verticali infinite. Per il conto viene in soccorso il menu degustazione «Fai da te»: scegliendo le quattro portate preferite si spendono 75 euro. Altrimenti anche oltre i 100.
